Línea de producción de jugo de cítricos/mandarina/mandarina. El jugo de naranja, como bebida muy popular, ocupa un lugar importante en el mercado de bebidas de alta calidad. Aunque su proceso de producción puede parecer sencillo, en realidad implica varios pasos clave, cada uno de los cuales requiere una operación cuidadosa para garantizar la calidad del producto final.
Fabricante de líneas automáticas de producción de jugo de cítricos, mandarinas y naranjas
Descripción de la línea de procesamiento de cítricos
El procesamiento de los cítricos difiere mucho del procesamiento de otros tipos de frutas, ya que los cítricos tienen cáscara y semillas. Si los molemos directamente y extraemos el jugo del puré, la cáscara y las semillas de los cítricos en el jugo influirán en el sabor del producto final. Debido a esta característica, hemos diseñado un extractor de cítricos especial para frutas cítricas, que puede separar la cáscara, las semillas, la pulpa y el jugo.
Las frutas cítricas pasan por los extractores, y el jugo y la pulpa, como productos principales, se convierten en jugo bebible, mientras que la cáscara y las semillas de los cítricos, como subproductos, se pueden deshidratar mediante un extractor de prensa de banda y los productos finales se pueden utilizar como pienso para animales.
Antes de la extracción del jugo de cítricos, utilizamos el extractor de aceite de cítricos para moler el aceite de la cáscara. Dependiendo de la variedad de cítrico, quedará entre un 0,5 % y un 2 % de aceite en el agua de lavado, que se concentra y purifica mediante un separador centrífugo de disco apilado de tres fases, con lo que se recupera el aceite esencial puro de cítricos.
Diagrama de flujo de procesamiento tecnológico de la línea de procesamiento Citus
El zumo concentrado aséptico/congelado de naranja (FCOJ) utiliza naranjas frescas como materia prima, naranjas frescas después de lavar, clasificar, dimensionar, extraer jugo, raspar, refinar, separar discos y evaporar, el zumo concentrado congelado se pasteurizará o sin pasteurización, y luego se llenará en bolsas compuestas, los productos finales se almacenarán a una temperatura fría de -18°C; El líquido concentrado aséptico se esterilizará y se llenará en bolsas asépticas, y los productos finales se almacenarán a temperatura ambiente. Esta línea de procesamiento puede ser adecuada para el procesamiento de naranja, limón, lima o kinnow y otros cítricos. El producto soluble en producto final es de 65-70 brix.
El zumo de naranja NFC es 100% natural sin otros ingredientes, es completamente natural y puede mantener la nutrición y el sabor de la fruta fresca. que también utiliza cítricos frescos como materia prima; tras lavar, clasificar, extraer y separar el zumo de naranja fresco, luego homogeneizar y desgasificar, esterilizar con UHT y luego llenar un cartón aséptico de ladrillo, todo el proceso de relleno es aséptico, y los productos finales pueden tener una vida útil de 12 meses en procesamiento aséptico. El otro tipo es la pasteurización de zumo de naranja/esterilización con UHT, luego el relleno en frío en cajas o botellas con tapa de frontón; este tipo de proceso de producción, almacenamiento, transporte y venta de zumos, todo en un ambiente frío de 4°C. y la vida útil varía entre 14 y 120 días.
Zumo de naranja batido: El zumo de naranja mezclado utiliza zumo de naranja concentrado o naranja fresca como materia prima, luego se mezcla con agua, azúcar y otros ingredientes, tras homogeneizar, desgasificar, esterilizar, y después se rellena en pequeños paquetes como PET o botellas de cristal o bolsitas.
La línea de procesamiento de cítricos ofrece soluciones llave en mano para clientes, incluyendo producción de zumo de cítricos, recuperación de aceite cítrico, procesamiento profundo de cáscaras y semillas. Con este método, los productores de zumos pueden mejorar considerablemente la utilización de recursos y la rentabilidad de todo el sistema.
La capacidad de la línea de procesamiento de cítricos oscila entre 10 y 500 toneladas diarias; el producto final que se puede producir es zumo de cítricos NFC, zumo concentrado de naranja congelado, zumo concentrado de naranja aséptico, pulpa de cítricos, aceite de cítricos y pienso animal con cáscara de cítricos.
Todo el equipo de procesamiento de cítricos es compatible con CIP y está fabricado con material SUS304 de grado alimentario; esta ventaja higiénica garantiza la producción óptima de productos.
El proceso de producción de una planta procesadora de cítricos suele implicar la selección y clasificación de frutas, lavado, clasificación, extracción de zumo, refinado de zumo y pulpa, separación y clarificación de zumos, concentración y pasteurización, relleno y envasado.
El proceso de la línea de producción de zumos de la línea de procesamiento de cítricos/mandarinas/mandarinas
- Selección y cribado de materias primas
La producción de zumo de naranja comienza con la recogida de naranjas maduras en el huerto. La recogida suele hacerse cuando las naranjas están maduras, el sabor y la dulzura son populares. Tras la cosecha, las naranjas se someten a un cribado preliminar para eliminar frutos enfermos, dañados o no cualificados, asegurando que las naranjas que entran en la línea de producción sean de alta calidad.
2、 Limpieza y clasificación
Las naranjas seleccionadas entrarán en el proceso de limpieza, donde se eliminan la suciedad superficial, los residuos de pesticidas y otras impurezas utilizando pistolas de agua a alta presión y escobillas giratorias. A continuación, las naranjas se ordenarán por tamaño para un procesamiento unificado en el procesamiento posterior.
- Extracción y filtración de jugos
Las naranjas limpias se introducen en un exprimidor para extraer el jugo mediante exprimimiento o centrifugación. Durante este proceso, se extrae la mayor parte del agua y el azúcar de la naranja, formando el zumo inicial de naranja. Posteriormente, el zumo de naranja pasa por múltiples procesos de filtración para eliminar partículas de pulpa, fibras e impurezas, asegurando su claridad y transparencia.
4、 Concentración y mezcla
El zumo de naranja filtrado entrará en la fase de concentración, donde la concentración de zumo de naranja aumenta evaporando el agua. Durante este proceso, es necesario controlar estrictamente la temperatura y el tiempo para evitar la pérdida de nutrientes en el zumo de naranja. El zumo de naranja concentrado puede mezclarse según sea necesario añadiendo cantidades adecuadas de agua, azúcar y otros ingredientes para ajustar su sabor y dulzura.
- Esterilización y relleno
El zumo de naranja preparado entrará en el proceso de esterilización, donde los microorganismos son eliminados mediante una esterilización instantánea o pasteurización a alta temperatura, garantizando la higiene y seguridad del conocido zumo de naranja. Tras la esterilización, el zumo de naranja se enfría rápidamente y entra en el proceso de relleno. Se utiliza tecnología de llenado aséptico para verter el zumo de naranja en envases de embalaje predesinfectados.
- Inspección de Envase e Calidad
El zumo de naranja relleno se envasará, normalmente utilizando materiales de embalaje como cajas de papel, botellas de plástico o botellas de cristal. Durante el proceso de envasado, se realizará una nueva comprobación de calidad para asegurarse de que cada botella de zumo de naranja cumple con los estándares de calidad. También etiquetaremos y codificaremos el embalaje para facilitar la identificación y trazabilidad por parte de los consumidores.
7、 Almacenamiento y transporte
El jugo de naranja que ha pasado la inspección de calidad ingresará al almacén para su almacenamiento, esperando el transporte y la venta posteriores. Durante el almacenamiento, es necesario controlar estrictamente condiciones como la temperatura y la humedad para evitar que el jugo de naranja se estropee. Durante el transporte, también se requieren camiones refrigerados especializados o cajas aislantes para garantizar la calidad estable del jugo de naranja durante el traslado.
8、 Ventas y consumo
Finalmente, después de una serie de procesos cuidadosamente realizados, el jugo de naranja entrará en el proceso de venta y se comercializará a través de canales como supermercados, tiendas de conveniencia y restaurantes para que los consumidores puedan comprarlo y disfrutarlo. Los consumidores pueden conocer la fecha de producción, la vida útil y otra información del jugo de naranja a través del etiquetado y la información en el envase al momento de la compra, asegurando que reciban productos frescos y seguros.
La línea de producción de procesamiento de jugo de naranja es un proceso complejo y delicado que requiere el esfuerzo colaborativo de múltiples eslabones y un estricto control de calidad para garantizar la calidad y seguridad del producto final. Desde la recolección de materias primas hasta una botella de jugo de naranja en manos de los consumidores, cada paso refleja el arduo trabajo y la sabiduría de los productores.