Los principales métodos de procesamiento de los anacardos incluyen secado, descascarado, tostado y sazonado. Los aditivos comunes incluyen conservantes, potenciadores de sabor y colorantes alimentarios. Estos aditivos garantizan la calidad y el sabor de los anacardos, al mismo tiempo que aseguran la seguridad e higiene del producto.
Fabricante de línea de producción de anacardos
Los principales métodos de procesamiento de los anacardos incluyen secado, descascarillado, tostado y sazonado. Entre ellos, el secado consiste en eliminar el exceso de humedad de los anacardos para evitar que se estropeen; el descascarillado es el proceso de retirar la cáscara externa de los anacardos, lo que facilita el procesamiento y consumo posteriores; el tostado es el proceso de hacer que los anacardos sean más crujientes y sabrosos mediante su horneado a altas temperaturas; finalmente, el sazonado consiste en satisfacer las necesidades de sabor de diferentes consumidores y aumentar el sabor de los anacardos.
El procesamiento de los anacardos incluye principalmente los siguientes pasos:
Fumigación a alta temperatura: Los anacardos frescos tienen una cáscara verde dura y gruesa en el exterior, que es rica en aceite y tiene un cierto grado de toxicidad. El contacto con ella puede causar síntomas alérgicos en la piel e incluso poner en peligro la vida. Por lo tanto, los anacardos con cáscara deben primero ser fumigados a altas temperaturas en una caldera por encima de 100 ℃, sometiéndose a procesos de desinfección, insecticida y esterilización.
Secado automático: Utilizando un nuevo tipo de secadora de anacardos y aprovechando el principio de bomba de calor de fuente de aire para el secado. Mediante el establecimiento de los parámetros de secado a través del sistema de control inteligente PCL, se elimina la mayor parte de la humedad de los anacardos con cáscara hasta que las cáscaras se agrietan y los núcleos y cáscaras se separan inicialmente. Las cáscaras secas pueden extraerse y utilizarse como materiales auxiliares para la fabricación de pintura, mientras que los frutos ingresan al programa de procesamiento subsecuente.
Retiro de cáscara: Tras el secado, se retiran mecánica o manualmente los anacardos agrietados, eliminando la cáscara exterior y la piel interna. Este paso requiere que el operador tome medidas adecuadas de protección de la piel.
Molienda y clasificación: Los anacardos que han sido desinfectados, esterilizados, secados, descargados y pelados necesitan ser pulidos, revisados por color, clasificados y graduados para garantizar que cumplan con los estándares para anacardos crudos.
El proceso de tostado y fritura de los anacardos se puede dividir en los siguientes pasos:
Preparar los anacardos: Primero, enjuague los anacardos crudos y filtre el exceso de agua. Si es necesario, puede hervirlos en agua caliente durante 30 segundos y luego escurrir el agua.
Precalentar el horno: Coloque los anacardos en un horno precalentado a 170 grados Celsius y hornee durante unos 8 minutos. Durante el proceso de tostado, es necesario voltear los anacardos 2-3 veces para asegurar que se calienten de manera uniforme.
Hornear los anacardos: Retire los anacardos del horno, sumérjalos en leche mientras aún están calientes y luego vuelva a ponerlos en el horno para hornear durante unos 15 minutos. Esto puede hacer que los anacardos sean más crujientes y aromáticos.
Saltear los anacardos: Caliente el aceite en una sartén de fondo plano, agregue los anacardos cuando el aceite esté caliente y saltee a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. Tenga cuidado de saltear rápidamente y de manera continua para evitar que se quemen.
Condimentar: Después de saltear los anacardos, espolvoree una pequeña cantidad de sal o sin sal, mezcle bien y sirva.
Siguiendo los pasos anteriores, se pueden hacer anacardos fritos crujientes y deliciosos.