La línea de producción de aceite de semilla de uva produce aceite de semilla de uva de alta calidad mediante prensado y refinado, con un contenido de aceite del 14 % al 17 %. El aceite de semilla de uva contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados y es un aceite de tipo ácido linoleico. Más del 75 % del aceite es ácido linoleico, lo que lo convierte actualmente en uno de los aceites vegetales con mayor contenido de ácido linoleico. El ácido linoleico tiene efectos preventivos contra la trombosis, dilata los vasos sanguíneos, reduce el colesterol sérico y nutre las células. El aceite de semilla de uva también contiene una gran cantidad de ingredientes fisiológicamente activos, como las vitaminas liposolubles A, D, E, K, etc.
Línea de producción de aceite de semilla de uva
Utilizando semillas de uva como materia prima, se emplearon los métodos de extracción por fluido, extracción con CO2 supercrítico, extracción con disolvente, prensado en frío y prensado en caliente para extraer el aceite de semilla de uva, y se estudiaron los efectos de los diferentes procesos de producción de aceite sobre los fenoles del aceite de semilla de uva y su resistencia. El efecto de la actividad de oxidación. Los resultados muestran que el contenido de polifenoles del aceite es relativamente alto, y el contenido de polifenoles del aceite es muy bajo. El análisis cuantitativo de 7 fenoles monoméricos en el aceite de semilla de uva muestra que.
El proceso de extracción subcrítica a baja temperatura del aceite de semilla de uva es el siguiente:
Semilla de uva → eliminación de impurezas → ablandamiento → laminado → extracción a baja temperatura → aceite crudo de semilla de uva → refinado → aceite refinado.
Pretratamiento de la semilla de uva: el objetivo principal es eliminar las impurezas y destruir la estructura tisular de la semilla de uva, al tiempo que se consigue que la lámina verde tenga una forma adecuada para la extracción.
- Descripción del proceso: Las materias primas se eliminan mediante una criba vibratoria, y se eliminan la cáscara de las semillas de uva, el orujo y otras impurezas, y luego se introducen en la olla de ablandamiento a través de la cinta transportadora, se añade una cierta cantidad de agua y se eleva la temperatura a 45-55 °C. y se mantiene la temperatura durante un tiempo determinado (unos 15 minutos) para ablandarlas. A continuación, se introducen en la palanquilla tras eliminar el hierro. El espesor de la palanquilla es de 0,3 mm, el contenido de humedad es de aproximadamente el 10 % y la palanquilla se envía al taller de extracción.
- Baja temperatura: el disolvente de extracción es butano, la proporción de material y disolvente es de 1:1,2, se realiza una extracción en contracorriente tres veces y la temperatura de extracción es la temperatura ambiente.
- Refinado del aceite crudo: el aceite crudo obtenido se extrae, se filtra, se hidrata, se desgomiza, se desacidifica, se decolora, se desodoriza, se desparafiniza y se refina para obtener aceite de uva acabado de color verde claro.
Pretratamiento y prensado del equipo de aceite de semilla de uva
Con cribado por viento o mano de obra, para que las semillas de uva no contengan impurezas como residuos de piel o fruta.
Utilizar una trituradora de doble rodillo para romper todas las semillas de uva maduras.
Poner las semillas de uva trituradas en la olla de ablandamiento, añadir aproximadamente un 15 % de agua blanda, calentar a 65-70 °C y mantener caliente durante 40 minutos, para que todas las semillas de uva rotas se ablanden.
A continuación, transfiéralas a una sartén para saltearlas. Durante la operación, el calor debe ser uniforme, de modo que la temperatura del material alcance los 110 °C, la humedad sea del 8 %-10 % y el tiempo sea de unos 20 minutos.
Inmediatamente después de freírlas, viértalas en el anillo de prensado de tortas para prensarlas, de modo que el centro quede grueso y los lados ligeramente más finos.
- Mientras aún está caliente, introdúzcalo en la prensa hidráulica de aceite YS; la temperatura del pastel a 100 °C es adecuada. Apile el pastel; la pila de pasteles debe instalarse recta para evitar que se apile.
- Debe ser una presión ligera, de modo que el aceite fluya y la temperatura del taller se mantenga a unos 35 °C.
Instale un filtro de tela de 2-3 capas en la salida de aceite para eliminar impurezas como los residuos del pastel.
Proceso de refinado del aceite de semilla de uva.
Puntos clave de la tecnología de refinamiento
Proceso de filtración: Utiliza un filtro de bomba de aceite para filtrar el aceite de semilla de uva y eliminar sustancias sólidas del aceite.
Proceso de ablandamiento: Sube la temperatura del aceite a 50 °C, añade agua salada hirviendo con una concentración de 0,5-0,7, usando entre el 15 y el 20% de la cantidad de aceite, y remueve mientras se añade. La temperatura final es de unos 80 °C, hasta que las partículas de gel se dispersan uniformemente, y el tiempo es de unos 15 minutos.
Proceso de separación: Mantenlo caliente y déjalo reposar entre 6 y 8 horas. Sepáranse cuando la capa de separación de aceite y agua sea evidente.
Proceso de deshidratación: El aceite de semilla de uva separado se transfiere a una caldera sumergida y se calienta hasta que la temperatura del aceite alcanza los 105-110 °C, hasta que no quedan burbujas de agua.
Proceso de refinado de álcalis: primero, mantener la temperatura del aceite entre 30~35 °C, añadir 30 °, añadir sosa según el 20~50% de la cantidad total de álcali utilizada para evitar que la sartén se desborde, y remover a una velocidad de 6O rpm. Después de que la espuma caya, añade 20~22° Sodio según el 75~80% de la cantidad total de álcalis utilizada, y remueve a la temperatura final de 80 °C.
Proceso de eliminación del jabón: Después de refinar los álcalis, mantente caliente y déjalo reposar. Espera a que la capa de separación del jabón aceitoso esté despejada y los pies de jabón estén sólidos antes de separar.
Proceso de lavado: Rocía una niebla de agua blanda a 80-85 °C sobre la superficie del aceite a una temperatura de unos 80 °C, con un volumen de agua del 10% al 15% del peso del aceite, y remueve continuamente hasta que esté limpia.
Proceso de secado: Calienta indirectamente a 95-105 °C durante unos 10-15 minutos hasta que el agua se evapore por completo.
Proceso de decoloración: Tratar con una mezcla de agentes decolorantes como arcilla activada y carbón activado bajo presión normal y condiciones de 80-95 °C. Al operar, es necesario remover bien y el tiempo puede durar hasta 30 minutos.
Proceso de filtración: Filtrar a una temperatura de 70 °C o filtrar tras el asentamiento natural.
Proceso de desodorización: Calienta el aceite del tanque de desodorización indirectamente con vapor hasta 100 °C y rocíalo directamente con vapor. El grado de vacío es de 800-1000Pa, el tiempo es de 4-6 horas y el volumen de vapor es de 40 kg/tonelada de petróleo.
Añade una cantidad adecuada de antioxidantes: El aceite refinado de semilla de uva tiene un aspecto amarillo pálido y es cristalino. Tras las pruebas de higiene alimentaria y el análisis de otros indicadores físicos y químicos, el contenido de agua era del 0,11 %, el valor ácido de 0,22 mg KOH/g, las impurezas del 0,01 %, el valor de peróxido del 0,043 %, el arsénico de 0,047 mg/L y la densidad relativa de 0,92. Durante la prueba de calentamiento a 280 °C, el color del aceite permaneció inalterado y no hubo precipitados. Por ello, cumple con los estándares nacionales de calidad para el aceite comestible.
Proceso de descerado: Debido a la presencia de cera en las cáscaras de semillas de uva, también se producen glucosa y lípidos durante la fermentación de las semillas de uva. Estas sustancias no se eliminarán durante el proceso de refinado mencionado anteriormente. Tras una semana de sedimentación estática, el aceite de semilla de uva se filtra usando un filtro especial de aceite. Tras la filtración, el aceite de semilla de uva es cristalino y cumple con los requisitos de decerado y desengrasado.